憶海功號首航南極洋(1)

        34年前的今天(1976年12月2日)，也就是海功號試驗船出基隆港首航南極洋，執行「南極蝦漁業技術及漁場資源開發計畫」的一天。海功號試驗船全長56.6公尺、寬9.1公尺，深5.6公尺，吃水3.25公尺，總噸位711.5噸。1975年7月12日在高雄豐國造船廠下水，農林廳張訓舜廳長預祝馬到成功命名為「海功」。開航前，領隊李燦然博士陪同所長鄧火土博士特別登船向全體人員勉勵，其中有一句話『年輕人不要做一個坐船的研究員』深深烙印我心。

         從基隆港隨海功號船出海的水試所研究團隊成員有漁業系技士兼股長戚桐欣、加工系技士陳聰松、生物系技士陳忠信、漁業系技士王敏昌等四人，另外有海洋學院漁業學系助教鄭達雄、漁業局技佐張明添、中國時報記者蔡篤勝等三人。海功號試驗船儼然是水試所的縮影，大家相處好像一家人。
        12月5日星期日，經過三天平靜的航行，大家很快就適應海上的生活。下午1時30分船長請蔡記者做專題演講。從「記者是什麼？」「記者就像圓山動物園裡的猴子」，談到「一張報紙是怎麼產生的？」。蔡記者也提議每星期定期舉辦航海講座，如南極蝦漁具漁法、南極蝦加工保鮮等，一方面可調劑孤寂單調的海上生活，另一方面可以增廣見聞。從駕駛台到機艙，從白天到晚上，船員生活的點點滴滴對蔡記者而言都是新奇的、誘人的、值得報導的。

高雄縣林園人工魚礁區

林園人工魚礁區礁體分布側掃聲納影像圖(王敏昌2004)

        根據漁業署資料，高雄縣林園(一)人工魚礁區，公告中心位置經緯度N22°27'00"、E120°21'00"，1996-1997年共投放2m水泥礁900個，2000-2005年共投放電桿礁1000個；林園(二)人工魚礁區，公告中心位置經緯度N22°27'00"、E120°21'30"，1996年投放2m水泥礁400個，2001-2006年共投放電桿礁600個，2005年投放B型鋼鐵礁4個；林園(三)人工魚礁區，公告中心位置經緯度N22°26'00"、E120°18'00"，2006年投放船礁12個。2004年的側掃聲納影像圖(上圖)，顯示每年投放的位置並沒有依照公告資料所示投放。將影像圖放大可清楚看到各類礁體沉埋、分布情形，下方左右斜紋是拖網漁船的作業痕跡。根據側掃聲納影像圖林園(一)、林園(二)、林園(三)三個魚礁區其實已經分不清，應可看成一個魚礁區。

        魚礁區之環境為泥沙質地形，水質較混濁。2003年9月29日及12月2日吳木生等的潛水觀測，礁體分佈多為單層，少部分為雙層，但礁體結構少部分有變形或破損，部分有沙埋現象，亦發現不少廢棄漁網，水質渾濁，能見度幾乎為零，不利觀測；觀測到的附著生物有海百合、海鞘、牡蠣、羽螅、海綿；魚類有天竺鯛、立旗鯛、石狗公、河魨、雀鯛等，礁體棲息的生物種類及數量均稀少，且礁體上覆泥及覆網均嚴重。

他山之石

        結束日本櫻蝦原鄉--駿河灣短短兩天的參訪。回到台灣卻聽到宜蘭縣政府同意烏石港的櫻蝦拖網船延長作業到7月30日的消息。有一位朋友曾說，台灣的櫻蝦拖網漁船都是在白天作業，網具來回穿梭在水深100至200公尺間，已經抓到櫻蝦的家門口了，遲早會把大好資源破壞殆盡。日本櫻蝦漁船則在傍晚作業，網具水深在50至70公尺，抓的是出外遊玩攝食的櫻蝦群。

        櫻蝦終其一生都過著游泳的生活，較身體長三倍的觸鬚（第二觸角鞭）是很重要的器官，可以讓它很輕易的在水中浮游。同時也是個很靈敏的偵測器，晚上不容易被天敵發現，會從300公尺深的近底層上浮到表層捕食浮游生物。夏季時會游到30公尺左右的淺灘產卵，一尾雌蝦一次產卵約2,000粒，卵經一天半就孵化，一個月後有了長觸鬚，開始下潛至100公尺過著晝夜垂直洄游的生活。

        日本靜岡縣政府重視櫻蝦資源，限制櫻蝦漁船數，只發出60組漁業執照，同時限制漁期。而駿河灣櫻蝦產銷班也很尊重這項資源，當開始出現青頭櫻蝦（位於頭胸甲的生殖腺成熟），就開會決定要休漁幾天，所謂〝留得青山在，不怕沒柴燒〞。6月5日櫻蝦漁期結束，漁民們將網具清洗、曬乾、整補，以待年底秋漁再出發。難怪日本櫻蝦可以住高級洋樓，而台灣的櫻蝦只好「睏土腳逗」！

        其次，台灣的櫻蝦產品品管仍有提昇的空間，在素干櫻蝦或鹽煮櫻蝦中，常發現雜質，如煙蒂、膠線、鐵絲、漆塊、鐵屑等。鹽煮櫻蝦冷卻過程不確實，造成悶熱，影響產品的鮮度及品質。基本上，漁撈過程所造成的鮮度不佳，才是影響櫻蝦品質不良的最大原因。

        很願意與漁民朋友一起努力，研究改善漁撈方式，尊重櫻蝦資源，讓台灣的櫻蝦也能住洋樓。盼望本文能引起漁政管理單位及相關業者的關注，使台灣的櫻蝦漁業管理升級，永續經營。

魚礁在那裡？

        1973年起，政府開始推動「設置魚礁、培育資源」工作，迄今已37年，公告設立了87處人工魚礁區，所投放各型礁體(包含三角形水泥礁、半圓形組合水泥礁、1m立方水泥礁、2m立方水泥礁、輪胎礁、船礁、軍艦礁、鋼構礁)總數達18萬餘座以上。
        1975年8月中旬曾經目睹宜蘭南澳魚礁區，有三個水泥魚礁被海浪沖捲在沙灘上，一個被沙埋二分之一，兩個被沙埋三分之一。因此懷疑18萬餘座魚礁是否還完整存在？若存在到底在哪裡？

科學魚探機探測到的魚礁及魚群影像

        早期調查人員利用魚探機探測到魚礁體後，再使用疊標定位法，觀察地形地貌，量測三個地標的方位，然後在海圖上描繪岀三個方位線的交叉點，定岀礁體位置之經緯度。這種方法就是漁民所說的「看山頭」。漁民只要看陸地上的山頭，就能很準確的找到魚礁投設的位置。不會看山頭的，就找不到魚礁所在。若再輔以潛水調查的方法，才能明確知道海底魚礁礁體種類、分佈、堆疊及聚魚情形。

A型鋼鐵礁座落綠島龜灣情形(吳木生攝2003)

        因此，早期的魚礁區公告位置經緯度大多數是海圖的座標系統之經緯度，亦即以台灣虎子山為基準，所規劃出的大地基準（TWD67）座標系統，又叫做虎子山座標系統（Hu-Tzu-San）。導致後來的學者專家帶著衛星定位儀（GPS），根據公告的魚礁區位置經緯度卻常常找不到魚礁，但是漁民確能輕鬆的找到魚礁。原來是經緯度座標系統不同所造成。學者專家的衛星定位儀（GPS）所測量的經緯度座標系統為全球座標系統（WGS84）；而漁船上使用的衛星定位儀（GPS）為配合海圖，已經修正為海圖的大地基準座標系統（TWD67），二者經度相差約0.5分，緯度相差約0.1分，實際距離差約900公尺。

側掃聲納探測到基隆大武崙魚礁區船礁、水泥礁及魚群分佈情況(王敏昌2003)

        1996年起，中山大學田文敏教授首次應用側掃聲納(Side Scan)的技術在人工魚礁的調查上，不僅能大範圍的、清楚的瞭解魚礁區內各個礁體種類或礁堆的沉埋、分布樣貌，在人工魚礁之搜尋、辨識、定位與高度之量測上，證實較傳統之魚探機及潛水等調查方法更有效率(田，1996、1997)。對漁政機關後續辦理人工魚礁的投設工作，提供了相當程度的幫助。

日本櫻花蝦的加工利用

        日本駿河灣產的櫻蝦有七成是製成乾製品銷售日本各地，其中以日曬自然乾燥的「素干櫻蝦」（Suboshi-ebi）最有名。享用櫻蝦原鄉的風味早餐後，前往參觀富士河岸的曬蝦場。日本友人說，在碎石上舖黑色網布，櫻蝦經一個上午的日曬就乾了，而且帶有特殊的風味。

        其次為鹽煮蝦（Kamage-ebi），品質容易控制，有些較具規模的加工廠，使用天然細鹽，控制鹽度5度，煮2分鐘，然後篩盪去鬚滴乾，送風冷卻。為確保工廠衛生安全，廠房加裝殺菌燈及捕蟲設施，同時要求工作人員工作時戴紙帽以防頭髮掉落而降低品質。 

日本利用深層海水加持櫻花蝦

        近年來，急速冷凍技術發達，同時冷凍冷藏宅配運輸便利，生鮮櫻蝦小包裝商品逐漸盛行，衛生安全條件要求更高。進入工場須經全身殺菌處理，所有產品也都經過感磁檢測，以確保品質。最近幾年，深層海水商品盛行，已經有廠商利用深層海水加持櫻蝦，增加風味，提高價值。